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第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』


大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室

こんばんは。
大阪・堺市・堺東
パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。


今日は久々の『NAOMI BAKERYさん』との
二人パン研究会でした。

最近は私が直美さん宅に
おしかける事が多かったですが、
今回は久々に遙々ル・タン・ピュールに
お越しいただきましたよ。


堅苦しい『研究会』という名目ですが、
毎回とにかく、おしゃべりが止まらない
たのしいパン作りの時間となっております^^


しかし!!!

今回はいつものおしゃべりもしつつ
いつもより更に真面目な雰囲気が漂う
パン研究会となりました。


というのも。。。

今回のパンのテーマは

"フランスパン"

タイミングが命のフランスパンなので
しっかりと生地の状態も見つつの
パン研究会となりました。


第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_18483550.jpg

今日のフランスパン達


今回は私の方が
2~3月の『フランスパンレッスン』で
ご紹介させていただいた
"ストレート&長時間発酵"の2種類の
フランスパンを作ってみました。


第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_18502922.jpg

こちらはストレート法


4月になって気温も
高すぎずにちょど良い感じとなり
長時間発酵も発酵器ナシで良い感じです。

さらに、ストレート法も
オーブン2回転で焼くのですが、
2回目の分は室温発酵でスライド焼成しても
1回目と同じように焼ける感じで
ほんとに作りやすい季節です。
前回フランスパンレッスンを受けられた
生徒さま方も、今が練習のチャンスかも!



そしてランチタイムで、
二人で作った製法違いのフランスパンの
食べ比べを。。。



第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_18540868.jpg

左側断面:オーバーナイト
右側2つ断面:ストレート



フランスパンは色んな作り方があって
教わるそれぞれのやり方に意味があり
みんな違っているけれど、
それは全て狙ってるポイントが違うので、
どれが正解という事もなく
とてもとても奥が深いパンです。

なので、
前回フランスパンレッスンにご参加された
生徒さま方にも、1度だけでなく
何度も何度もフランスパンレッスンは、
ご受講いただきたいと思います。

もしくは、色んな人の作り方を色々見て
それじれに違うパン作りを
自分になりに

"その工程になんの意味があるのか"

を、研究していただけると
自分なりに『いいとこどり』の
自分にピッタリの作り方を
発見していただけると思います。
初心者の方は、色々見ると彷徨うので
自分が好き。もしくは自分でもできそうと
思えるパン教室そのままのレシピで
まずはチャレンジしてみてください!



第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_19043160.jpg

お味の方はOKかしら。。。


美味しいパンも沢山作って
今まで沢山食べてこられたであろう
直美さんが、今回のフランスパンを
美味しく食べてもらえるかは
やっぱり少しドキドキです。


第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_19054401.jpg

今回沖縄の美味しいハムで
サンドにしてもらいました♪



今回は、しっかりミキシングをした
ストレート法が直美さんも
お好みのようでした^^
そんな気がしたの!


今日も色々とパンのお話しをしながら
作って・食べて
とっても充実の1日となりました。


今回も勿論
いつもの直美さんの美味しい焼き菓子を
いただいたのですが。。。

こちらは又次回
ご紹介させてくださいね♪


第4回:2人パン研究会『フランスパンを作る会』_b0327153_19070978.jpg

いつも素敵な時間を
ありがとうございます♪


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by hurebullhana | 2019-04-15 19:13 |   ┗ パン作りの会

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by akiko