完全にお店の出来栄えでしょ!:カメリヤで焼く『基本のロールパン』

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室
こんにちは。
大阪・堺市・堺東
パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。


昨日は実家の集まりがあって
姉からずーーっとリクエストされてた

"ロールパン"

を、久々に作ってみました♪



先日の『手ごねクラス』で

"カメリヤでは美味しいパンならないと
別のパン教室の先生に言われました"


という生徒さまがおられまして、
その際に

"どんなお粉でも、捏ね方とか、
見極めをしっかりとしてパンを作ると
美味しいパンになりますよ!"


と、生徒さまにも
お話しをさせていただきました。


以前このブログでも
書かせてもらいましたが。。。

わたしも昔は

"国産小麦以外はおいしくない!"

と、ほんとに心の底から信じていて

かなりの『アンチ外麦派』
パン作りをしていました(笑)

今はかなり柔軟にお粉も選んで
"美味しいパンになればなんでもOK"と
パン作りを楽しんでおります^^

でも、"国産小麦の消費を促進したい"
などの信念をお持ちの方には
ほんとに頭が下がる思いです。。。


なので、今回は
あえての『カメリヤ』を使って
ロールパンを作ってみました♪

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ひーーさびさのロール成形
こちら発酵前です!


基本のパンは昔
そこそこ焼き込んでるのですが
久々だとちょっと焦ります。

でも、

基本のパン作りって楽しい!!!

ですね!

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ホイロ後にドリュールを塗って
仕上げです♪



ぷっくり膨らんだロールパン
焼成前からとっても可愛いのですね♡



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いざ!オーブンへ!


最近タイトなパン作りをしてたので

久々にオーブンの中で膨らむパンを
じっと眺める幸せタイムを
堪能してしまいました(笑)


b0327153_10322178.jpg

焼き色が付きだして。。。
さらに可愛いぞっ!!!



そして焼きあがったパン達が
コチラです。


b0327153_10352964.jpg

できあがり!!!


焼き立てすぐは
皮がぴーーんとはってツヤツヤ
とっても可愛いですね。


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そして少し時間をおくと。。。


乾燥しない程度に
粗熱をとってあげると、

表面に水分が上がってきて
少ししなっとして、さらにお店っぽい
顏をしたロールパンになります♪


ストレート法、イースト1.6%で作った
機械ごねのロールパンです。

姉や、家族にも食べてもらいましたが

"毎日でも食べたいくらいだった!"

と、嬉しい感想ももらいました^^



内麦にはそれにあった
美味しい配合と作り方があって、

外麦には同じく美味しくなる
作り方があって。

それぞれの特性を理解すると
美味しいパンになってくれるのですね♪
わたしも日々美味しいパンを作れるよう
いつも真剣にパンに向き合っております!



ちなみに。。。

今回のパンですが、
お店に近い作り方で作ったものです。
それを安全な材料で作ってます


今はこういった基本のパンは
入門的な配合で『手捏ねクラス』のほうで

"少しだけこだわって
楽しく美味しいお家パンをつくる"

というテーマで
ご紹介しているのですが、

多分、うちの生徒さま方が
習いたいのはこっちのパンな気がします。


"プロの製法" の入口としての
基本のパン作り



すぐにとはいかないけれど。。。

自分のレッスンには
そんなクラスが絶対必要なのだろうな!

と、最近おもっているのですよね。


ほんとに美味しいのですよ(笑)
そして焼けると
めっちゃ楽しいです(笑)
さらに美味しいし(笑)


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by hurebullhana | 2018-07-30 10:54 |   ┗ 色んなパン | Comments(0)

『パン作りの楽しさ』をたくさんの人に伝えて、多くの女性の日常がイキイキと笑顔で輝くお手伝いをしていきたいと思います!


by akiko