ル・タン・ピュール:4月のレッスンスケジュール - ワンデイ機械捏ね / コース手捏ね体験(3月固定 TopPage)-

大阪・堺東パン教室『ル・タン・ピュール』
パン作りを通して『ピュアな時間 (Le temps pur ) 』を優しく過ごす。
" Le temps pur " は大人の女性に寄り添う本格パン教室です。


-- 4月 (機械ね)ワンデイ・レッスン schedule --

◆『 乙女のベリークランブル』
昨年に引き続き4月の『乙女のシリーズ』が復活です!
2017年は『ベリー』をメインに使用した乙女のパンとなりました。
パン生地の上に『クリームチーズ・自家製フランボワーズジャム・カリカリクランブル』と大人女子のみなさまが大好きな素材をふんだんに乗せて焼き上げてみました。
フランボワーズジャムはピュレから作る簡単ジャムですが、食べた瞬間甘酸っぱいフレッシュな香が口いっぱいに広がり、皆さまを乙女な気分に浸らせてくれる事間違いなしです♡
カリカリクランブルもとても簡単に作れますので、是非この機会にマスターしてくださいね。
< 冷蔵・低温長時間発酵法>

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◆『 アオサと桜エビのフォカッチャ』
三重県産のアオサ海苔と国産桜エビを生地に練り込んだ、春らしいフォカッチャです。
香り高いアオサを使用しますので、焼成中から素晴らしい香りが部屋中に広がります。
味わい深いパン生地は、白ワインと合わせても美味しく召し上がっていただける大人のフォカッチャとなっております。
作り方もとてもシンプルで簡単ですので、ぜひ春の定番パンにどうぞ。
< ストレート法 >

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-- 4月 (手捏ね)コースレッスン schedule --

◆ 体験レッスン『 基本の丸パン』『 ハムオニオンのお惣菜パン』
2017年4月からル・タン・ピュールで手捏ねクラスがスタートします。
今回は体験レッスンという事で、みなさんに『2種類のパン作り』と『試食&ランチタイム』をまずは楽しんでいただこうと思います。
当日は、コースの詳細についてご説明・ご相談などをさせていただく予定です。
今回はパン作り未経験者の方も対象に募集しておりますので、是非この機会に初めてのパン作りを体験しにいらしてくださいね!
手捏ねクラスのお粉には国産小麦を使用しているので、ご自身の手で作ったパンをより一層滋味深く優しい味にしてくれるかと思います。
※ 体験レッスンは5月以降は、手捏ねコースレッスン枠内でも随時募集いたします。

◎ コースの詳細につきましては ⇒ こちら
  の内容をご確認ください。


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日程 / 料金
10時~14時前後(MAX4名様)
# ワンデイレッスン #
 5500円(プライベートレッスン:7000円)
 ※4月よりレッスン料を変更させていただきました
# コース体験レッスン #
 4000円(通常4500円)

# ワンデイレッスン #
4月 2日(日) ⇒ 残席1名
◎4月 3日(月)
◎4月 4日(火)
◎4月 5日(水)
4月 7日(金) ⇒ 残席3名
◎4月 8日(土)
◎4月 9日(日)
◎4月10日(月)
◎4月11日(火)
◎4月12日(水)
◎4月13日(木)
4月14日(金) ⇒ 残席1名
※ その他『コース体験レッスン』の日程でお申込されたい場合はメールにてご相談ください。

# コース体験レッスン #
◎4月17日(月)
◎4月18日(火)
◎4月19日(水)
◎4月21日(金)
◎4月23日(日)
◎4月24日(月)
◎4月25日(火)
◎4月26日(水)
◎4月29日(土)

   ・未記入 ・・・現在お申し込みの無いレッスン
   ・開講待ち・・・あと1名のご予約でレッスン開講確定
   ・残席数 ・・・レッスン開講決定の残席数
   ・満席   ・・・キャンセル待ちのみ受付可能

2名様以上のお申し込みのあったレッスンのみ『開講確定』とさせていただきます。
  ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 
※4月の手捏ね体験レッスンのみ、1名さまより開講させていただきます。


・お申し込みは1名様より受け付けております。
・2名様に満たない場合はレッスンを中止させて頂く事をご了承ください。
・レッスン開講確定した時点でメール連絡が入ります。
レッスン3日前を最終の確定日時とし『開講不可』の場合はメールで連絡が入ります。
・複数日程可能の場合はご連絡いただくとご予約が取りやすくなります。

※ その他日程につきましても開講可能の場合がありますのでメールにてお問合せくださいませ。
※ レッスン1週間前の時点でお申し込みのない日程については、申し訳ございませんがお申し込みを締め切らせていただく場合がございます。

letempspur@gmail.com

※ 詳しくはコチラの内容をご確認ください。

◆ 場所
南海 堺東駅から徒歩約17分
バスの本数が多いのでそちらをご利用になられても便利です。
(バス2駅+徒歩3分)
※ 住所詳細はお申込が確定した後にメールにてお知らせいたします。

◆ お持ちいただく物
エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り袋
パンの個別包装用の袋はご用意しております。
タッパーなどがありますとより便利かと思われます。


◆ キャンセルポリシー
材料の調達・前日生地の仕込みなどがございますので
下記の内容でご了承くださいませ。
◎レッスン日の前々日    ⇒ 50%
◎レッスン日の前日、当日  ⇒ 100%

◆ ご予約方法
必ず以下の2つの内容をご確認いただいた後、メールにてご予約くださいませ。

初めにお読みください
ご予約方法について
letempspur@gmail.com

みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
akiko

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# by hurebullhana | 2017-03-31 23:19 |  |-- 今月のレッスン内容 | Comments(0)

パン教室のレシピを少しキュートにブラッシュアップ。

4月のパン教室本格始動に向けて張り切ってた所の骨折事件でしたが。
引きこもりでもやる事は盛りだくさんですよ!
1年間パン教室をやってみて、まだまだテコ入れをしたい所もありますので。
少しずつこの機会にブラッシュアップしていこうと思います。

という事で。。。
まずはレッスン中にお渡ししている『レシピ』から。
ル・タン・ピュールのレシピは、「他のお教室ではそうそう見ないだろう!」という位細かい内容を記載したレシピになっております。
パン屋さんが使うのと同じ記載なので、レシピが読める方ならそのまま持って帰っても再現できちゃうレベルです。
そしてこの自慢のレシピですが、レシピは見やすいけど少し硬いイメージもあり。
今回フォーマットを変更する事にしました!

もう少し自分らしい雰囲気をだしたいなぁ。。。
もうちょっと女子っぽいイメージも出したいし。。。
生徒さまにお家でパンを作る時に楽しんでレシピを眺めてもらいたいし。。。
私らしいかな?どうだろう?
そしてこちらが今回作り直したフォーマットです!

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レシピの詳細はそのまま残すようにして。
全体的にもう少し『女性らしい』雰囲気にしてみました。
レシピなんてどうでもいーじゃん!
と、おっしゃるお方もいるかもしれないですが、私は拘りたいのですよね。
元々システム開発のお仕事をしてたので、設計書などのドキュメントを書くのは得意です٩( 'ω' )و
(ブログの誤字脱字・日付間違いは多いですが。。。)

これでもう少し、お越しいただく生徒さまに『るるるん』としていただけると。
私も嬉しく思います☆
少しずつ色々とよくしていきますね。

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# by hurebullhana | 2017-03-22 16:09 |  |-- その他 | Comments(0)

40cmのバゲットを焼いてみました!

おとといの骨折事件。
今、ブログ村のランキングカテゴリ「パン作り」「フレンチブルドッグ」の2つに登録してるのですが。
先日アップしたブログのタイトルが『プチ骨折してしまいました。。。』とつけてしまったので。
その記事だけ「フレンチブルドッグ」のランキングが13位になってしまっておりました!
そうです!!!
みなさん、ハナ君が骨折したと思って心配してくださったんですよね。

骨折したのは、ハナ君でなく私なのです。。。

ほんとうに皆さまお騒がせしてしまいました。
ハナ君は元気にしておりますよ!
そしてこのブログを見て皆さんメールをくださったり。
本当に心強かったです。
この場を借りてお礼を言わせてくださいね!
本当にありがとうございます。

今日は祝日やってる開業医さんの所に紹介状を持って行ってきました。
今『かかと歩き』だとなんとか歩けるので、先生に「歩いても大丈夫ですか?」と聞いてみたら。
痛くない範囲でなら大丈夫というので。
痛いところがあたらないようにして、恐る恐る町内1週だけハナ君のお散歩に行ってみました。
勿論かなりの恐怖ですが。。。
今後の事もあるのでちょっと実験。
すると想像通り、ハナ君はぐいぐいぐいぐい引っ張るのですよね(*_*)
引っ張ると動かすと痛い所に力が入るので、痛みが走るのです。
でもかなりの想定内。

ハナ君もかなり不完全燃焼な瞳でコチラを見つめます。
「ハナ君、母ちゃんピンチなんだよー!」
となんども言ってもハナ君も分かってくれず。。。
そりゃ分からないよね。
とわかっていながらも「親不孝め」とちょっとハナ君を逆恨みしたり。
でもこれ以上は無理はしないように気をつけないと、骨がずれて最悪な事になると最悪ですものね。

***

私は自由に動ける状態で家にいると、なんだかんだで動いでしまうタイプですが。
今回はいつもよりはペースダウンせざるを得ない状態なので。
久々にシンプルで工程も少なめな『バゲット』を仕込むことにしました!

定番の辻のルセットで、ストレートでも180分という発酵時間。
これだけ時間がかかるとストレートといえども、しっかり水和した良い生地ができあがります。
でも、やっぱりオーバーナイトに比べると生地の甘味がでないので。
元々お塩は定番の2%ですが、私はストレートの時だけ少し量を控えておりますよ。

ミキシング・発酵・成形まではかなり完璧~!!!
と浮かれていたら。。。
ホイロでタイマーをかけるのを忘れてしまいました(*_*)
時間を計ってもダレるのが怖いので早めに切り上げてしまうホイロなので。
目視の見極めも少しだけ早い感じで終了しました。
(生地にはまだハリが残っているギリギリの状態です。)

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クープも良い感じに入りました。
今日は1本150g仕込み。
なんと今回はお店のような40cmのバゲットです!
ではミックさんを使って焼いてみます。

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立派な『帯切れ状態』ですが(笑)
やっぱりホイロちょっと早かったなぁ。。。
でも雰囲気はかなりタイプ♡

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オーブンから出した瞬間に。
バリバリバリバリ。。。

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そして雰囲気を出すためにカゴに入れてみました(笑)
ほんとうはこのカゴ、今日のプロフィール撮影で使用する予定だったもの。。。
早くこの籠にパンを沢山入れて写真が撮れるように。
しっかり治さないとね!

それにしても久々のバゲット。
やっぱり美味しかった~!
夜ご飯前に焼きあがって、本当は別のご飯を準備してたのですが。
やっぱり焼き立てをかじってしまいました。
クラストがザクザクで、クラムがモッチリ。
やっぱりバゲットのレッスンもしたいなぁ。
ワンデイのスペシャルレッスンで考え中。。。

***

大阪・堺東パン教室『ル・タン・ピュール』
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4月より手捏ねクラスがスタートします!!!
※詳細は右のリンクを確認ください ⇒ こちら

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※ 4月よりレッスン料金を値上げ改定させて頂く事になりました。
※ 詳細はこちらのページをご覧くださいませ。

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# by hurebullhana | 2017-03-20 21:42 |  |-- 色んなパン | Comments(0)

プチ骨折してしまいました。。。

今日は三連休ポカポカの最高のお天気ですね!
私も先日のブログでお伝えしていた通り、明日はいよいよ『プロフィール撮影』という大事なイベントの予定だったのですが。。。。

なんと私、『プチ骨折』してしまいました。

あり得ない。あり得ない。
自分でも少し(?)ボケボケ感を自覚してましたが、まさかこのタイミングで骨折とは。
一番大切な時なのに。。。
カメラマンさん、メイクさんなどなど。
せっかくお忙しい中スケジュールをおさえていただいてたのに。。。
今回の事件でいったん撮影の延期をお願いいたしました。
本当にご迷惑をおかけしてしまってごめんなさい(;_;)

***

今回の骨折ですが右足の小指側。
いわゆる『下駄履き骨折』というやつで、骨折の理由がまたまたおバカ。
ハナ君のお散歩中に、芝生の丘を全速力で走っていたのですが。
横を向いた瞬間にクボミにハマり、そのまま足の方を変な方にひねってしまったのですが。
その時の衝撃でちょっとした剥離骨折。

痛いけど恥ずかしいのでそのま芝生の上に座りこみ。
ワシワシ来るハナ君と戯れ、『ただの愛犬家』を装っておりましたが。
ひねっただけですが、この痛さはただ事ではないと。
近所の整骨院に駆け込んだのですが。。。
お歳よりのマッサージの予約でしばし放置され。
どんどん腫れていく足を見て、急いで救急病院に行ってレントゲン・CTをとったのですが。
結果「骨折です」とのこと。
とりあえず連休明けに近くの開業医さんで改めて診察してもらうのに紹介状をかいてもらいました。
今は応急処置でとりあえずしっかり固定中です。

人生初の骨折ですが、完治までの道のりって長いのですね。
先日生徒さまと『腕の骨折』をされた話を丁度してたのですが。
私は足だからまだなんとかパンも作れますが。。。
手だったらと思うと本当にぞっとします。
プロフィール撮影以前にお教室も暫くはできなくなると思うと。
不謹慎ですが、「まだ足でよかった」と思います。

とりあえず4月のパン教室は普通にレッスンさせていただきますのでご安心くださいね!
お材料もネットで買える時代ですので、そのあたりは問題なく対応できそうです。

ただ一つだけ一番の不安に思っているのが『ハナ君のお散歩』。
想像しただけで憂鬱です。。。
ぐいぐいぐいぐい元気なハナ君。
今ちょうど旦那さまがタイミング悪く長期の出張中なのでどうしたものかと迷って。
いい歳をしてなんですが、実家から母親にヘルプできてもいらいました。
本当にありがたいです。
とても心強いです。

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久々にゆっくりとソファの上に座っていると、さっそくお膝の上で甘えるハナ君。
いつもバタバタ動いているからね。。。
骨折もきっと何かのタイミングだったのかもね。
周りの皆様には本当にご迷惑をおかけしますが。
もう少ししたら、今の100倍パワーアップでリカバリーしますので。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします!

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# by hurebullhana | 2017-03-19 11:03 |  |-- その他 | Comments(4)

4月からの自宅パン教室本格始動の為の『プロフィール写真(事前ヒアリング)』。

大阪・堺市でパン教室を運営してますakikoです。
このブログでもちらちらとお話しにでておりますが。。。
昨年から始めた自宅パン教室『ル・タン・ピュール』ですが、この4月から本格的にスタートさせていただくこととなりました!

オープン当時お仕事を兼業してましたので、まずは週末だけのパン教室。
そして3月から徐々に平日レッスンも追加して。
ついにこの4月からは本格的にお教室をスタートさせていただく事になりました。

ル・タン・ピュールのセールスポイト。
お家でワンランク上の本格的なパンを作っていただく。。。
それもゆったりと楽しくね。
かなりこだわりを持ったパン作りをしておりますよ。
今回は沢山書ききれないので、またの機会にじっくりとご紹介させてくださいね。

そして、今回の本格始動に合わせてホームページなどの製作も行う予定なので。
その際に使用する自分の『プロフィール写真』。
どうしようかちょっと迷っていたのですよね。
自分の顔を世の中に出すなんて。。。
やっぱり最初は躊躇しますよね。
だって主役は何といっても『パン』なのですから!!!
でもそんな時に素敵なカメラマンさんに出会って背中を押されてしまったのです。

女性カメラマンの『かんばやしちあき』さん。
☆ ちあきさんのブログ ⇒ こちら

ちあきさんの撮るプロフィール写真を見て、まずは一目ぼれ♡
一瞬を切り取った1枚の写真の後ろに色んなドラマが見える写真なのですよね。
写真の中の人達がとにかくキラキラしてみえるのです!
そして一番のポイントというと。。。
写真の中の人と、実物の人。
プロフィール写真というと、変な話、少し『盛った』感じで、実際に合うとイメージが違うなんて事が多かったりしますが。
ちあきさんの写真は、まさに等身大。
その人らしさと大事にした、ほんとうに素敵なお写真です。

そして先日、思い切って直接お会いしに行ってきました。
やっぱりプロフィール写真はもちろん自分の気持ちを作っていく為でもあるですが。
初めてお申込いただく生徒さまにとっても、お申込時の不安を取り除いたりと。
生徒さまのお教室に対するハードルを下げる事ができる。という事。
確かに。確かに。
色んなアドバイスもいただいて、ちあきさんの写真にたいする想いも納得して。。。
今回、思い切ってプロフィール写真の撮影をお願いさせて頂く事になりました。

***

そして先日、撮影前のヒアリングで我が家にお越しくださいました。

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ランチ用に朝一で、ポーリッシュのハードトーストを焼きました。
1本はお土産に持って帰ってもらおうと。

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今日もしっかりピキピキクラックが入りました!
ちなみにこの日の『ポーリッシュ種』。
ちょっと発酵が浅目で香が弱い感じがしました。。。
NAOMIさんともよくこの話題になりますが、はやりしっかり『種落ち』する位は発酵させた方が美味しいですね!

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打ち合わせは昼時をまたいでいたので、ご一緒にランチを。
こちら3月のレッスンのランチで登場した『ヘルシーグラタン』。
今回はサラダが多めなので、ワンプレーとにしてみましたよ。

ちあきさんは、とにかく明るく面白いお方です(笑)
私もレッスンでは普通に慣れなれしくお話ししておりますが、実は結構シャイな性格でありますので。
最初はドキドキしていたので
すが。。。
終始ちあきさんのトークに笑いっぱなしで。
完全にリラックスしてしまいました。。。
これも『プロカメラマンちあきさん』の企みかしら?

ちなみに自分のお仕事の方向性などしっかりと相談も乗ってくださいますし。
厳しいダメ出しもしてくださいます。
今、大人になってダメ出しをしてくれるなんて事ないと思いませんか?
なので、こういう機会は本当にありがたいです。
(そしてそのダメ出しがあまりにも適格過ぎて、毎回大爆笑です)

実際の撮影は来週になりますので、またその様子も更新していきますね!
最近は何よりも『パンが1番』だったので、少々自分の順位が下がっておりましたが。。。
撮影までは自分もしっかりといたわってあげないと。
保湿。保湿。。。

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上の写真、『ル・タン・ピュール』にお越しの方ならご存知かと思いますが。
我が家の3年ものの『アボカドさん』。
ちあきさんが、チョコっとオーブンの上に置きなおして写真を撮ってたのですが。。。
初めてこのアボカドさんが、おしゃれに見えました(笑)
やっぱりプロは偉大ですね!!!

< 追記 >
今回の内容をちあきさんのブログでもご紹介いただいております。
ご興味のあるかたは是非覗いてみてくださいね! ⇒ ★★★

***

大阪・堺東パン教室『ル・タン・ピュール』

パン作りを通して『ピュアな時間 (Le temps pur ) 』を優しく過ごす。
" Le temps pur " は大人の女性に寄り添う本格パン教室です。


4月より手捏ねクラスがスタートします!!!
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※ 4月よりレッスン料金を値上げ改定させて頂く事になりました。
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# by hurebullhana | 2017-03-16 13:55 |  |-- その他 | Comments(0)